C’est de ça qu’il s’agit. Maintenez la tradition. Cette tradition culinaire et gastronomique qui nous a fait évoluer en tant que personnes et en tant que créateurs.
Comme dans jazz, dans la cuisine vous essayez d’explorer le développement maximum d’un instrument, dans notre cas un ingrédient ou un produit qui est plus à la mode. Le produit est à la mode? Nous n’aurions jamais dû perdre de vue le produit, encore moins le nôtre, celui qui nous est le plus proche. Je suis désolé, mais la mondialisation ne nous permet pas d’avoir un produit frais d’une journée et dans des conditions de consommation optimales. Soit il a mûri dans la boîte, soit il a attrapé trop vert, donc il n’y a plus rien à dire.
Passons à cette tradition. Déterminons la tradition dans le cadre de notre culture et soyons clairs. Qui ne se souvient pas de la moue de grand-mère ou de la sauce au poulet de sa mère ? , je sais que certains d’entre vous sont encore trop jeunes et quand vous étiez petit, les souvenirs étaient d’un autre genre. Mais en fin de compte tout revient et c’est composé de nos origines que c’est pourquoi nous continuons à profiter à la fois d’un bon steak, d’une bonne paella ou de riz, ou d’un bon poisson. Des plaisirs qui sont devenus mondiques dans ce cirque de la nourriture, mais qui sont maintenant la mode qui développe nos cuisines. Suivons la tradition de près et comme sa définition l’indique dans le dictionnaire de langue castillane est: « Doctrine, coutume, etc., préservée dans un village par transmission des parents aux enfants ».
Gardons donc les bonnes manières et soyons fidèles à nos traditions parce que d’une certaine façon, la tradition est ce qui a fait de nous ce que nous sommes et rester en vie et donner des coups de pied.
