Emporter du restaurant à emporter à la maison?

Pandémie!!!. On dirait qu’on perd l’essence, mais on ne l’est pas. Il ne s’agit pas de nous réinventer, il s’agit d’offrir ce que nous savons faire et nous faisons habituellement l’adaptation à cette situation embarrassante pour tout le monde et d’essayer d’un clou brûlant pour garder avec nos clients cette complicité que nous avons toujours porté.

La Restauration n’a pas besoin d’être réinventée, il suffit de s’adapter à cette circonstance et pour un temps défini, parce que ce que nous aimons, c’est qu’ils nous servent, profiter sans avoir à se soucier de chauffage, d’ébullition, etc. Nous n’allons pas au restaurant pour faire bouillir, cuire au four ou chauffer dans les microhondas. Nous allons profiter d’un bon repas avec une excellente présentation et d’inst affecter ce que nous avons décidé de demander. Nous profitons de ce moment où nous sommes servis du vin, nous sommes présentés avec le plat et nous dialogueons avec notre entreprise. Nous profitons de ce moment où le service desala nous demande et nous pensons, au moment où le chef essaie d’évaluer son travail et nous parle et nous raconte l’histoire du plat, le produit ou comment il l’a fait.

Alors ne vous y trompez pas. Dans la restauration, il n’est pas nécessaire de se réinventer et je le crois personnellement. Ces temps reviendront quand nous avons fait ce que nous voulions sans restrictions et sans parapets dans la bouche ou le nez. C’est peut-être un an ou deux, mais les gens perdront leur peur et commenceront à distinguer ce qui est sûr et ce qui manque à cette sécurité.

Il devait y avoir un bouc émissaire dans cette pandémie, et oui, cette fois c’est le secteur qui a le plus de relations sociales dans l’hôtellerie et la restauration.

Merci États,pour nous traiter comme les leaders de la transmission virale. Certains ont compensé et d’autres comme le nôtre pour le moment rien du tout. Oui, le chocolat dans le perroquet pour qu’on puisse se taire. Nous allons déjà réclamer ce qu’ils nous ont pris. Espérons que c’est pris au sérieux.

Et pour conclure et en hommage à tous les collègues du secteur, je ne peux que dire que beaucoup de joie et un peu de patience. C’est dur, très dur, mais on va s’en sortir et bien sûr, c’est assez réinventé. Nous n’avons pas besoin de réinventer quoi que ce soit, et bien sûr encore moins notre savoir-faire dans les fourneaux. Ne laissez personne essayer de nous convaincre. Nous ouvrons dans votre journée un restaurant et non une maison à emporter, qui avec toute sa dignité, ont leur spécialisation et professionnalisme, mais ne répond pas à nos attentes. Si nous devons maintenant maintenir un service à emporter afin que nous puissions donner à nos clients une alternative, mais pas collègues, la solution n’est pas de remplir ce pays avec des maisons gastronomiques à emporter.

Tradition

C’est de ça qu’il s’agit. Maintenez la tradition. Cette tradition culinaire et gastronomique qui nous a fait évoluer en tant que personnes et en tant que créateurs.

Comme dans jazz, dans la cuisine vous essayez d’explorer le développement maximum d’un instrument, dans notre cas un ingrédient ou un produit qui est plus à la mode. Le produit est à la mode? Nous n’aurions jamais dû perdre de vue le produit, encore moins le nôtre, celui qui nous est le plus proche. Je suis désolé, mais la mondialisation ne nous permet pas d’avoir un produit frais d’une journée et dans des conditions de consommation optimales. Soit il a mûri dans la boîte, soit il a attrapé trop vert, donc il n’y a plus rien à dire.

Passons à cette tradition. Déterminons la tradition dans le cadre de notre culture et soyons clairs. Qui ne se souvient pas de la moue de grand-mère ou de la sauce au poulet de sa mère ? , je sais que certains d’entre vous sont encore trop jeunes et quand vous étiez petit, les souvenirs étaient d’un autre genre. Mais en fin de compte tout revient et c’est composé de nos origines que c’est pourquoi nous continuons à profiter à la fois d’un bon steak, d’une bonne paella ou de riz, ou d’un bon poisson. Des plaisirs qui sont devenus mondiques dans ce cirque de la nourriture, mais qui sont maintenant la mode qui développe nos cuisines. Suivons la tradition de près et comme sa définition l’indique dans le dictionnaire de langue castillane est: « Doctrine, coutume, etc., préservée dans un village par transmission des parents aux enfants ».

Gardons donc les bonnes manières et soyons fidèles à nos traditions parce que d’une certaine façon, la tradition est ce qui a fait de nous ce que nous sommes et rester en vie et donner des coups de pied.

Nous aimons l’odeur des braises

Depuis les temps anciens, les êtres humains s’intéressent au feu et plus encore à la torréfaction du feu.

Nous aimons tous ce humillo qui sort en traînant l’odeur d’un bon poisson ou d’un bon steak quand nous le cuisinons sur un feu braisé.

La lumière fait partie de notre vie. Tout le monde a été près d’un feu parler ou regarder quelque chose cuire directement sur elle, à côté de lui ou à travers un chaudron ou un autre ustensile.

Autant que nous poursuivons pour trouver une saveur égale, aucun ne nous réconforte autant que le goût d’une pièce passée par les braises.

Réveillons ce côté primitif que nous portons tous. Aimons ça.

Le goût du souvenir

Cassola de embotit, ous, pimentons i pernil

» Comme les paellas de ma mère aucun » Ou » Comme ce poisson que nous avons mangé quand nous étions en vacances à Codez, aucun » .

Ce sont quelques-unes des revendications que nous utilisons le plus lorsque nous essayons un plat et regarder sur notre disque dur pour cette saveur à comparer avec. Mais qu’en est-il de la situation dans laquelle nous étions lorsque nous avons goûté et découvert ce goût, et l’atmosphère familiale ou entre amis que nous avons rencontrée?

Pour ouvrir un fil d’opinion sur la nourriture que nous mangeons et la dégustation pour les différents restaurants dans le monde, ce qui existe est une déclaration retentissante. Nulle part sauf où il a été donné à ce moment précis où nous avons acquis cette saveur, parce que le goût est appris et stocké sur notre disque dur stocké et en attente d’être redécouvert à nouveau lorsque nous essayons à nouveau un autre goût similaire et / ou même meilleur fait que celui dont nous nous souvenons ou pire, qui est également donné.

Avec tout cela ce que je veux exprimer dans ce post, c’est l’union du goût avec la mémoire. Nous ne saurions pas la même paella de la même façon étant en vacances détendues avec notre famille et avec des souvenirs décoratifs de quand les choses n’étaient pas si compliquées pour nous ou nous n’avions pas autant de responsabilités et nous avons passé un repas de rire et de joie avec notre famille ou nos amis, qui ont pris la même paella avec le stress de manger à plein régime pour retourner au travail ou aux enfants ou à la salle de gym , sans aucune détente.

C’est ce que je veux dire quand je parle du goût du souvenir. Ce à quoi il nous rappelle ce goût, la chaleur d’une mère ou le plaisir entre amis.

Évidemment, nous allons essayer beaucoup de ces plats dans nos vies, peut-être mieux exécuté que celui de notre mémoire, avec plus de technique ou avec moins, mais il ne nous donnera jamais en retour pas plus que nous voulons à ce moment idyllique où nous avons découvert que goût du souvenir.

Le produit.

Notre façon d’ajouter de la valeur aux services est toujours l’augmentation du produit. Nous avons fait un pari ferme sur la qualité de la même chose.

Viande, poisson, riz, ragoût,... tout se trouve être employé au meilleur de son goût et aspects organoleptiques.

Goût, plaisir, nostalgie, rétractation temporaire sont quelques-uns des adjectifs qui qualifient nos plats

Le traitement personnel et direct avec nos clients est primordial. L’expression « aller en pantunflas » c’est notre but, c’est pourquoi en entrant dans notre restaurant la première chose que l’on perçoit est l’odeur du bois, chaleureux, nous accueille dès que nous entrons et nous fait sentir comme chez nous, à côté du feu. À l’aise et détendu. c’est notre tranquillité d’esprit et c’est ce que nous voulons que nos clients ressentent.

Griller et tirer. Nos armes.

C’est ainsi que le restaurant El Vermut a été

C’est notre histoire de création d’espace. Un long voyage, avec ses peines et ses joies. Avec passion et beaucoup d’efforts. Vouloir jeter l’éponge et vouloir toucher le ciel. Avec amour et corage. Avec la plus grande chose que tu as dans la vie. Famille et amis. Merci à tous pour tout et rien. Cette étape importante a tellement marqué nos vies et nous nous souviendrons toujours que la seule chose qui nous a amenés à la fin était l’humilité.