Carmen et Paco sont un couple marié qui a fait de la gastronomie notre modus vivendum.
Carmen aime servir ses clients et le traitement est aussi familier que possible.
Sumiller titulada . Conoce su bodega a la perfección y no hay en ella ninguna botella de la que no pueda decir como es el vino o como va a evolucionar. Discreta, no existe más profesionalidad que la que se ha forjado ella misma día a día.
Sympathique et honnête. Conseillez vos clients du mieux que vous pouvez. Parfois, le meilleur n'est pas le plus cher, c'est le besoin ou la demande du client qui doit être abordé et surtout, les limites du confort humain doivent être dépassées. En cela, elle est une experte.
Paco est malade dans la cuisine. Cuisinier de race, comme ceux qui sont déjà peu nombreux. Un long voyage professionnel à travers les grandes cuisines d'ici et d'ailleurs. Une technique exceptionnelle et une application à votre cuisine qui en dilue n'importe quel iota. Entre ses mains, la technique culinaire est si naturelle qu'elle semble ne pas exister.
Se atreve con las piezas más exigentes. Igual da pescados que verduras así como carnes y arroces, que domina desde sus inicios y su origen valenciano del barrio del Cabanyal. Su amado y querido barrio. Sus recuerdos de la infancia y juventud. El olor a mar y a huerta. Como las carnes más selectas de nuestra península. Mezcla de productos mediterráneos y un bagaje por la cocina francesa, española e italiana que configuran a un experto en cocina tradicional.
Las brasas y el fuego vivo son su tratado de cocina. Cocina primitiva, como la de antes. Chup- chup en cazuelas y largas cocciones. El resultado una palabra. Sabor.