Maleïda pandèmia !!!. Sembla que estem perdent l'essència, però no és així. No es tracta de reinventar-nos, es tracta d'oferir el que sabem fer i fem normalment adaptant-nos a aquesta situació tan incòmoda per a tots i tractant d'agafar-nos a una taula de salvació per a seguir mantenint amb els nostres clients aquesta complicitat que sempre hem portat.
La Restauració no necessita ser reinventada, només adaptar-se a aquesta circumstància i per un temps definit, perquè el que ens agrada és que ens serveixin, gaudeixin sense haver de preocupar-se per la calefacció, l'ebullició, etc. No anem als restaurants a bullir, coure o escalfar a les microhondes. Gaudirem d'un bon àpat amb una excel·lent presentació i d'inculr el que hem decidit demanar. Gaudim d'aquest moment en què se'ls serveix vi, se'ls presenta el plat i dialogem amb la nostra empresa. Gaudim d'aquest moment en què el servei desala ens pregunta i pensem, en el moment en què el xef intenta avaluar el seu treball i ens parla i ens explica la història del plat, el producte o com ho ha fet.
Per tant no ens equivoquem. En la restauració no cal reinventar-se i jo personalment així ho crec. Tornaran aquests temps en què fèiem el que ens venia de gust sense restrinciones i sense parapets a la boca o al nas. Pot ser que passi un any o dos, però la gent perdrà la por i començarà a distingir en el que és segur i el que no té aquesta seguretat.
En aquesta pandèmia devia haver algun boc expiatori i si, aquest cop li ha tocat a el sector que més relacions socials té a l'hostaleria i la restauració.
Gràcies Estats Units, per tractar-nos com els líders de la transmissió viral. Alguns han compensat i altres com el nostre en aquest moment res en absolut. Bé, sí, la xocolata al lloro perquè puguem callar. Ja sortirem a reclamar el que ens han tret. Esperem que s'hagi pres seriosament.
I per concloure i en homenatge a tots els companys del sector, només puc dir que MOLTA ALEGRIA i una mica de paciència. És difícil, molt dur, però sortirem d'això i, per descomptat, ja n'hi ha prou de reinvenció. No necessitem reinventar res, i per descomptat encara menys el nostre saber fer a les estufes. No deixis que ningú intenti convèncer-nos. Obrim en el teu dia un restaurant i no una casa per emportar, que amb tota la seva dignitat, té la seva especialització i professionalitat, però no compleix amb les nostres expectatives. Si ara hem de mantenir un servei de menjar per emportar perquè puguem donar als nostres clients una alternativa, però no col·legues, la solució no és omplir aquest país de cases gourmet per emportar.
