RESTAURANTE EL VERMUT

Pandemie!!!. Sieht so aus, als ob wir die Essenz verlieren, aber wir sind es nicht. Es geht nicht darum, uns neu zu erfinden, es geht darum, das anzubieten, was wir zu tun wissen, und wir tun in der Regel, uns an diese unangenehme Situation für alle anzupassen und zu versuchen, einen brennenden Nagel zu bekommen, um mit unseren Kunden die Komplizenschaft zu halten, die wir immer getragen haben.

Die Wiederherstellung muss nicht neu erfunden werden, sondern sich nur an diesen Umstand anpassen und für eine definierte Zeit, denn was wir mögen, ist, dass sie uns dienen, genießen, ohne sich um Heizung, Kochen usw. kümmern zu müssen. Wir gehen nicht in Restaurants, um in den Mikrohondas zu kochen, zu backen oder zu heizen. Wir werden eine gute Mahlzeit mit einer ausgezeichneten Präsentation genießen und inst beeinflussen, was wir beschlossen haben, zu fragen. Wir genießen diesen Moment, wenn uns Wein serviert wird, wir mit dem Gericht präsentiert werden und wir mit unserem Unternehmen in sdialogen. Wir genießen diesen Moment, wenn der Service desala uns fragt und wir denken, in dem Moment, wenn der Koch versucht, seine Arbeit zu bewerten und spricht mit uns und erzählt uns die Geschichte des Gerichts, das Produkt oder wie er es getan hat.

Machen Sie also keinen Fehler. Bei der Restaurierung ist es nicht notwendig, sich neu zu erfinden, und ich persönlich glaube es. Diese Zeiten werden zurückkehren, wenn wir das getan haben, was wir wollten, ohne Einschränkungen und ohne Brüstungen im Mund oder in der Nase. Es mag ein oder zwei Jahre sein, aber die Menschen werden ihre Angst verlieren und anfangen, sich in dem zu unterscheiden, was sicher ist und was diese Sicherheit fehlt.

Es muss einen Sündenbock in dieser Pandemie gegeben haben, und ja, dieses Mal war es der Sektor, der die meisten sozialen Beziehungen im Gastgewerbe und in der Gastronomie hat.

Danke Staaten, dass sie uns wie die Führer der viralen Übertragung behandelt haben. Einige haben entschädigt und andere wie unsere im Moment überhaupt nichts. Nun ja, die Schokolade im Papagei, damit wir schließen können. Wir gehen bereits hinaus, um zu behaupten, was sie uns genommen haben. Hoffen wir, dass es ernst genommen wird.

Und abschließend und zu Ehren aller Kollegen in diesem Sektor kann ich nur sagen, dass VIEL CHEER und ein wenig Geduld. Es ist schwer, sehr schwer, aber wir werden aus diesem herauskommen und natürlich ist es genug Neuerfindung. Wir brauchen nichts neu zu erfinden, und natürlich noch weniger unser Know-how in den Öfen. Lassen Sie sich von niemandem überzeugen. Wir öffnen in Ihrer Zeit ein Restaurant und kein Take-away-Haus, das mit all seiner Würde, haben ihre Spezialisierung und Professionalität, aber nicht unsere Erwartungen erfüllt. Wenn wir jetzt einen Take-away-Service beibehalten müssen, damit wir unseren Kunden eine Alternative bieten können, aber nicht Kollegen, dann besteht die Lösung nicht darin, dieses Land mit Gourmet-Takeaway-Häusern zu füllen.

Darum geht es. Pflegen Sie die Tradition. Diese kulinarische und gastronomische Tradition, die uns als Menschen und als Schöpfer weiterentwickeln lässt.

Wie in Jazz, in der Küche versuchen Sie, die maximale Entwicklung eines Instruments zu erkunden, in unserem Fall eine Zutat oder ein Produkt, das modischer ist. Produkt ist in Mode? Wir hätten das Produkt nie aus den Augen verlieren dürfen, geschweige denn unser Produkt, das uns am nächsten steht. Es tut mir leid, aber die Globalisierung erlaubt es uns nicht, ein frisches Eintagesprodukt und optimale Verbrauchsbedingungen zu haben. Entweder reifte er in der Box oder er erwischte zu grün, so dass es nichts mehr zu reden gibt.

Nun, lassen Sie uns mit diesem Traditionsding weitermachen. Lassen Sie uns die Tradition als Teil unserer Kultur bestimmen und klar sein. Wer erinnert sich nicht an Omas Pout oder die Hühnersauce ihrer Mutter? , Ich weiß, dass einige von euch noch zu jung sind und als ihr klein wart, waren die Erinnerungen von anderer Art. Aber am Ende kommt alles zurück und das besteht aus unserer Herkunft, deshalb genießen wir weiterhin sowohl ein gutes Steak, eine gute Paella oder Reis, noch einen guten Fisch. Freuden, die in diesem Zirkus des Essens weltlich geworden sind, aber das sind jetzt die Mode, die unsere Küchen entwickelt. Lassen Sie uns die Tradition genau verfolgen und wie es in der Definition im kastilischen Sprachwörterbuch heißt: "Lehre, Brauchtum, etc., in einem Dorf durch Übertragung von den Eltern auf die Kinder erhalten".

Lassen Sie uns also gute Manieren bewahren und unseren Traditionen treu bleiben, denn in gewisser Weise ist die Tradition das, was uns zu dem gemacht hat, was wir sind, und am Leben zu bleiben und zu kicken.