Des de temps ancestrals a l'ésser humà li ha interessat el foc i més encara el rostit a foc.
A tots ens encanta aquest humilio que va sortint arrossegant l'aroma d'un bon peix o una bona mitjana quan el cuinem a foc de brases.
El foc, és part de la nostra vida. Tothom a estat al costat d'un foc conversant o veient com es cuinava alguna cosa directament sobre ell, al seu costat o a través d'un calder o altre estri.
Per més que perseguim el trobar un gust igual, cap ens reconfortarà tant com el sabor d'una peça passada per les brases.
Despertem aquest costat primitiu que tots portem a sobre. Donem-nos el gran gust.
» Com les paelles de la meva mare cap» o » Com aquell peix que ens vam menjar quan estàvem de vacances a Càdiz, cap» .
Aquestes són algunes de les afirmacions que més utilitzem quan tractem un plat i mirem en el nostre disc dur perquè aquest sabor es compari amb. Però què passa amb la situació en què ens térem quan vam tastar i descobrir per primera vegada aquest gust, i l'ambient familiar o d'amics que vam conèixer?
Per obrir un fil d'opinió sobre el menjar que mengem i degustar per als diferents restaurants del món, el que sí que existeix és una declaració rotunda. Enlloc excepte on es va donar en aquest mateix moment quan vam adquirir aquest sabor, perquè el gust s'aprèn i s'emmagatzema en el nostre disc dur emmagatzemat i a l'espera de ser redescobert de nou quan tornen a intentar un altre gust similar i / o fins i tot millor fet que el que recordem o pitjor, que també es dóna.
Amb tot això el que vull expressar en aquest post, és la unió del gust amb la memòria. No sabríem la mateixa paella de la mateixa manera estar en unes vacances relaxades amb la nostra família i amb records decoratius de quan les coses no eren tan complicades per a nosaltres o no teníem tantes responsabilitats i vam passar un dinar de riure i alegria amb la nostra família o amics, que van prendre la mateixa paella amb l'estrès de treballar menjant a tota velocitat per tornar a la feina o als nens o al gimnàs. , sense cap détente.
A això em refereixo quan parlo de el gust de l'record. Al que porta a la nostra ment aquest sabor, a la calidesa d'una mare o a l'estar gaudint amb uns amics.
Evidentment provarem molts d'aquests plats en la nostra vida, possiblement millor executats que el del nostre record, amb més tècnica o amb menys, però mai ens tornarà per més que vulguem a aquell moment tan idíl·lic en el qual vam descobrir aquest gust de l'record.
La nostra forma d'aportar valor als serveis és sempre la posada en alça del producte. Hem fet una aposta ferma pel que fa a la qualitat del mateix.
Carns, peixos, arrossos, guisats, ... tot passa per ser emprat en la millor de les seves vessants gustatives i organolèptiques.
Sabor, plaer, nostàlgia, retraccio temporal són alguns dels adjectius que qualifiquen als nostres plats
El trato personal y directo con nuestros clientes es primordial. La expresión «ir en pantunflas » es nuestro propósito, por eso al entrar en nuestro restaurante lo primero que uno percibe es el olor a leña, hogareño, nos acoje nada más entrar y nos hace que nos sintamos como en casa, al lado del fuego. A gusto y relajado. esa es nuestra tranquilidad y asi es como queremos que se sientan nuestros clientes.
Aquesta ha estat la nostra història de creació de l'espai. Un llarg recorregut, amb les seves penes i les seves alegries. Amb passió i amb molt d'esforç. Amb ganes de tirar la tovallola i amb ganes de tocar el cel. Amb amor i coratge. Amb el més gran que un té a la vida. La família i els amics. Gràcies a tots per tot i per res. Aquesta fita ha marcat moltíssim les nostres vides i sempre recordarem que l'únic que ens va fer arribar fins al final va ser la humilitat.
