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Bienvenidos al Restaurante el Vermut!!!

Una filosofía: El culto al producto, y sin opresiones de territorio. En primer lugar el de proximidad, para ello trabajamos con productores locales, sobre todo de productos derivados de la agricultura.

Una forma de hacer las cosas: Lo familiar, hacer que nuestros clientes se encuentren como en casa. Dar lo mejor de nosotros sin ningún tipo de reparo, y sobre todo y por encima de todo trabajamos como anfitriones invitando a los clientes a que corrijan nuestros errores, que como todo el mundo siempre pueden pasar.  Una metodología de trabajo basada en la evaluación constante de nuestro trabajo y una importante recogida de todo aquello que se nos comenta. Nos gusta escuchar a nuestros clientes por encima de todo.

El fuego como inspiración de un chef que se lo pasa en grande haciendo disfrutar a los comensales y que se nota que está a gusto y que ha encontrado su sitio y la ubicación perfecta para su desarrollo y etapa final.

El local: Una antigua alquería en el municipio valenciano de la Pobla de Vallbona en su barrio fundacional. El Poble. Como si de una solera vieja de Jerez se tratara, se respira historia y años permaneciendo en ese lugar. Recuperada de forma artesanal. Sin tocar la estructura inicial de la casa. Espacios diáfanos como los que habían antaño que han dado lugar a dos comedores cada uno de ellos con su encanto. Una pieza única que respetamos con todo lo que hacemos

La propuesta gastronómica:  Productos de primera calidad procedentes de sus principales denominaciones de origen. No existe la carta.  Existe una relacion de platos que varían diariamente. Los productos de temporada, respetando los ciclos de la naturaleza. Carnes, pescados, arroces, guisos, pucheros…. Todo tiene un toque diferente. A brasa. Brasa de carrasca, almendro y olivo para las carnes y los pescados. Sarmientos y cepas para las verduras. En todo ello se denota un aire mediterraneo. Nuestro origen, nuestras raices. La Cocina Tradicional, primero la valenciana, luego la española, luego la internacional…. Siempre desde la tradición.