Carmen et Paco sont un couple marié qui a fait de la gastronomie notre modus vivendum.
Carmen aime servir ses clients et le traitement est aussi familier que possible.
Il n'y a pas plus de professionnalisme que ce qu'elle s'est forgé au jour le jour. Une façon de se réinventer sur le marché du travail.
Sympathique et honnête. Conseillez vos clients du mieux que vous pouvez. Parfois, le meilleur n'est pas le plus cher, c'est le besoin ou la demande du client qui doit être abordé et surtout, les limites du confort humain doivent être dépassées. En cela, elle est une experte.
Paco est malade dans la cuisine. Cuisinier de race, comme ceux qui sont déjà peu nombreux. Un long voyage professionnel à travers les grandes cuisines d'ici et d'ailleurs. Une technique exceptionnelle et une application à votre cuisine qui en dilue n'importe quel iota. Entre ses mains, la technique culinaire est si naturelle qu'elle semble ne pas exister.
Il ose les pièces les plus exigeantes. Il en est de même du poisson comme légumes ainsi que de la viande et du riz, qui a dominé le quartier Cabanyal depuis ses débuts et son origine valencienne. Votre quartier bien-aimé et aimé. Ses souvenirs d'enfance et de jeunesse. L'odeur de la mer et du verger. Comme les viandes les plus sélectes de notre péninsule. Un mélange de produits méditerranéens et un fond de cuisine française, espagnole et italienne qui constituent un expert de la cuisine traditionnelle.
Les braises et le feu réel sont son traité de cuisine. Cuisine primitive, comme avant. Chup, aspirer dans des casseroles et une longue cuisson. Le résultat un mot. Goûter.