Carmen and Paco are a marriage that we have made of gastronomy our modus vivendum.
Carmen enjoys serving her clients and the treatment is as familiar as she can be.
Sumiller titulada . Conoce su bodega a la perfección y no hay en ella ninguna botella de la que no pueda decir como es el vino o como va a evolucionar. Discreta, no existe más profesionalidad que la que se ha forjado ella misma día a día.
Kind and honest. He advises customers as best he can. The best is sometimes not the most expensive, and the need or demand of the customer is what needs to be addressed and above all we must push the boundaries of human comfort. She's an expert on that.
Paco's a sick man in the kitchen. Breed cook, like the few left. A long professional journey through the big kitchens both here and outside. An exceptional technique and an application to your kitchen that dilutes any apex of it. In your hands the culinary technique is so natural that it does not seem to exist.
Se atreve con las piezas más exigentes. Igual da pescados que verduras así como carnes y arroces, que domina desde sus inicios y su origen valenciano del barrio del Cabanyal. Su amado y querido barrio. Sus recuerdos de la infancia y juventud. El olor a mar y a huerta. Como las carnes más selectas de nuestra península. Mezcla de productos mediterráneos y un bagaje por la cocina francesa, española e italiana que configuran a un experto en cocina tradicional.
Las brasas y el fuego vivo son su tratado de cocina. Cocina primitiva, como la de antes. Chup- chup en cazuelas y largas cocciones. El resultado una palabra. Sabor.